高浜とりめしレシピ動画

高浜とりめしのレシピをご紹介します。

高浜市のご当地グルメの味をお楽しみください。

ご家庭で、ぜひ作ってみてください。

 

高浜とりめし学会 ユーチューブチャンネル

https://www.youtube.com/watch?v=VG5WXTfyR24

 

 <材 料>

4人分)

・うるち米                    3合

・鶏肉(親鶏)または、鶏もも肉   300g

・油揚げ                       15g

・人参               120g

・しいたけ                   90g

・たまり                       65㏄

・酒               30㏄

・みりん             30㏄

・砂糖                60g

 

<作り方>

1.米は洗って、30分水を切ります。   

2.人参、油揚げ、しいたけは千切りにします。(鶏肉は小さく切ります)

3.鍋に鶏脂を入れ、液状になったところへ鶏肉を入れて良く炒めます。

4.鶏肉の色が変わったら、酒・みりん・砂糖・たまり・人参・しいたけ・油揚げを入れ、中火で人参が茶色くなるまで煮ます。

5.煮上がった具をざるにこし、汁を切ります。

6.炊飯器に1の米を入れ、5で切った汁を入れ、通常の水加減で炊きます。

7.炊き上がったところへ、具材を入れて数分蒸らしてから混ぜ合わせます。

 

 ※親鶏や鶏油がない場合は、鶏もも肉で代用します。

  ①鶏もも肉の皮を剥ぎます。

  ②皮を小さく切り、鍋で炒めます。

  ③皮がカリカリになるくらいまで炒めると、油がでてきます。

 

  ④その後は、上記3以下の過程と同じです。